İkisi de kaşar ama tatları, dokuları ve kullanım alanları bambaşka. Hangisi ne zaman tercih edilir?
Taze kaşar birkaç hafta, eski kaşar ise en az altı ay olgunlaştırılır. Bu süre peynirin aromasını, sertliğini ve kullanım alanını belirler.
Taze kaşar
Yumuşak ve süt tadındadır; ısıyla uzar. Tost, pizza ve fırın yemekleri için idealdir.
Eski kaşar
Sert, keskin ve yoğun aromalıdır. Kahvaltıda dilimleyerek ya da makarnaların üzerine rendeleyerek kullanılır.